El bacallà Skrei ja ha arribat a El Xiringo

Una vegada més, els pescadors dels fiords noruecs, han fet possible tornar a tenir aquí el bacallà més exquisit del món, acabat de pescar.

Aquest és el bacallà Skrei, també conegut com el bacallà “pata negra”.

Entre els mesos de gener i abril, les  les aigües de les illes Lofoten reben el que diuen, el millor bacallà del món. Skrei que vol dir nòmada migra a les aigües d’aquestes illes en l’època de reproducció.

Aquest bacallà amb carn de textura ferma i sucosa, molt fina i blanca, es molt versàtil a l’hora de cuinar-lo. 

És per això, que si voleu donar un plaer al vostra paladar, a El Xiringo us emplacem a que vingueu a tastar aquesta joia del mar. Fins a final de mes, en tindreu de dijous a diumenge, ben fresquet, cuinat de maneres diferents.

US ESPEREM!

Guatlles en escabetx i una ampolla de Petit Bernat

Aquest cap de setmana tenim guatlles en escabetx. Som així d’esplèndids! Ja hem escabetxat tonyina, bonítol i musclos i els debíem als nostres clients més carnívors un escabetx també per ells.

Com sempre, a part del nostre oli d’oliva arbequina també fem servir un vinagre de muscat que, amb les herbes i espècies, fa que tot plegat quedi per sucar-hi pa.

Per acompanyar les guatlles hem pensat que hi anava bé una ampolla de Petit Bernat d’Oller del Mas, de la DO Pla de Bages. Ens en queden molt poques, així que aviseu-nos si veniu perquè us en guardem una.